Amarelo brillhante com reflexos dourados. Aromas de frutas carmelizadas (pêssegos e damascos), mel, verniz e baunilha. Doce, encorpado, acidez elevada com final muito longo com retro-olfato de frutas.

Sopa de tomate e sobremesas em geral. Combina também com queijos azuis (ex. Roquefort)

Nederburg Noble Late Harvest 2008
Revista Adega 2009 Ano 4 Nº 42
Avaliação: 93 pontos
Evolução: Para Beber ou Guardar
Best Buy

Nederburg Noble Late Harvest 2007
Revista Prazeres da Mesa Junho Nº 71/2009
Avaliação: 89 pontos (ótimo) | VINHO DO MÊS

Vinhedos de 7 a 17 anos em Durbanville e Paarl. Solos Tukulu (solo vermelho devido a decomposição de matéria orgânica) e Oakleaf (solo amarelo devido a decomposição de matéria orgânica). As uvas foram colhidas à mão em maio, os bagos são prensados e a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox a 16°C durante 6 semanas. O processo de de fermentação é interrompido por um separador assim que a quantidade de açúcar residual é atingida. Não passa por fermentação malolática (transformação do ácido málico em ácido lático) e não passa por envelhecimento em barricas de madeira.