Púrpura impenetrável, o vinho mostrou-se tímido e reticente de início, demorando para exibir sua imensa paleta de aromas, que aos pouco foi se revelando: frutas escuras (amoras), notas florais, toques minerais (grafite), incenso, alcaçuz, chocolate amargo

Ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas e churrascos.

Mitolo Savitar 2005
Revista Winestyle Ed. 13 - Degustação Especial
Mitolo alta qualidade em toda a linha
Criar vinhos artesanais, combinando elegância, potência e complexidade, é a visão de Frank e Simone Mitolo, proprietários dessa vinícola australiana, que fundaram em 1999.
Avaliação: 95/100

Os vinhedos de 20 anos se localizam no distrito Willunga, no extremo sul do McLaren Vale. Os solos são de marga cinza, possuem também calcário na sua composição. Cada parcela de vinhedo é fermentada por 15 dias a 28-32°C, até amolecer as cascas e liberar o suco. Uma parte do vinho sofre fermentação malolática (transformação do ácido lático em ácido málico) em barricas de madeira. O seu amadurecimento é feito 80% em carvalho francês novo (alliers/nevers tostado médio) e 20% em carvallho americano novo por 17 meses.